RECETA DE MOLE 

INGRDIENTES PRINCIPALES 

1.-Chiles 

Además de ser el principal ingrediente del mole, los chiles son la base de toda la preparación. Se suelen usar variedades como el ancho, mulato, pasilla, chipotle, entre otros

2.-Chocolate amargo 

Casi tan importante como los chiles, el chocolate es el otro gran pilar de cualquier plato de mole. Este elemento, además de dotar de fuerza y presencia al guiso, le brinda un sabor dulce y distinguido. 

3.-Plátano

Aunque pueda parecer inusual, el plátano es un elemento de gran importancia durante la preparación del mole. Este alimento suele pelarse, cortarse en rodajas y freírse para luego mezclarse con el resto de ingredientes. 

4.-Frutos secos

Entre los frutos secos que suelen usarse para la preparación del mole, destacan las almendras, las pasas y las nueces. Estas suelen tostarse en un comal caliente con el fin de liberar su esencia y dar notas dulces y distinguidas a todo el guiso. 

5.-Especias

Como toda gran preparación, el mole debe incluir especias que resalten y desnuden todo su sabor. Si deseas conseguirlo, incluye especias como el clavo, la pimienta, el comino y la canela. 

6.-Tortillas 

Podría parecer un ingrediente irrelevante, pero lo cierto es que no hay mole sin tortillas. Estas suelen quemarse un poco antes de mezclarse con el resto de los ingredientes. 

7.-Ajo y cebolla

El mole también puede considerarse como una especie de salsa, por lo que no podría faltar el ajo y la cebolla en cualquiera de sus variedades.

8.-Ajonjolí 

Aunque en algunos moles se prefiere sustituir este ingrediente, lo cierto es que no hay mejor decoración para este platillo que el ajonjolí. Su delicada forma y figura es el perfecto complemento, sin embargo, también existen otros ingredientes que también pueden decorar un mole.